廈門網-廈門晚報訊(記者 劉麗英)兩年前,泉州烘焙業“大佬”全芳面包入廈時,曾讓人產生“這么多蛋糕,廈門吃得下嗎?”的疑問。事件發展的走勢是,兩年來,廈門的蛋糕“越做越大”了。近日,又一家知名蛋糕品牌企業入廈:臺灣85度C在臺灣街開出第一家門店,并宣稱在隨后不到一個月時間內,還將在中華城、大唐世家、湖濱東路開三家門店。
開發部經理王永文先生介紹,85度C是臺灣數量最多、營業額最大的咖啡蛋糕連鎖企業,其連鎖店已遍及中國、美國、澳洲。其在臺灣地區共有330多家門店,一年賣出1億杯咖啡,超越在臺灣地區有200多家門店的星巴克,因此被譽為“臺灣星巴克”。
在廈門,星巴克也宣稱將開出4家店。有業內人士戲稱,臺版星巴克和正版星巴克由此將在廈門展開“貼身肉搏戰”。對此,85度C開發部經理王永文笑稱,這只是外界的說法。事實上,85度C和星巴克在定位上頗有不同。星巴克主要定位于中高端消費群,滿足他們的品味和休閑生活,而85度C的定位卻是“五星級蛋糕平民價格”,致力于將整個消費群“一網打盡”,實現咖啡和西式點心的普及化和時尚化。
與星巴克的另一個不同之處是,85度C的大部分連鎖店都提供24小時經營。事實上,廈門蛋糕店已衍生出不同于傳統糕點店的模式——不僅賣面包蛋糕,而是成為集飲品、糕點、休閑于一體的復合式餐飲場所,甚至可以作為生日聚會的場所,如班迪斯莉、全芳面包等。具有24小時營業業態的店顯然更具競爭優勢。